DULZURA MORENA

Tascalate, elixir prehispánico orgullosamente chiapaneco

El tascalate, también conocido como taxcalate o tlascalote, es una bebida de origen prehispánico que ha sobrevivo el paso de los siglos y sigue siendo favorita entre los chiapanecos; principalmente en la zona de Los Altos de Chiapas y Tapachula, en la región del Soconusco.

Origen del tascalate

Su nombre proviene del náhuatl tlaxcalatl, que significa “agua de tortilla”; y de acuerdo con registros históricos, ya en 1566 el obispo de Yucatán, Diego de Landa, se refirió al tascalate como “una bebida hecha del grano tostado, condimentada con chile y chocolate”.

Además, el religioso registró que era ampliamente consumida en la parte sur de la Nueva España; aunque parece que en ese entonces se le atribuían propiedades religiosas y favorecedoras del amor.

¿Cómo se elabora? 

Esta bebida se prepara a base de maíz, cacao, tortillas tostadas y molidas; achiote, canela y azúcar o piloncillo para endulzarlo. Todos estos ingredientes se se mezclan para crear un polvo color rojo ladrillo que se guarda en frascos de vidrio o en bolsa, y que dura meses fresco, sin echarse a perder.

De igual forma, para disfrutarlo se mezcla con agua o con leche y se sirve sobre todo frío en diferentes momentos del día. Algunas personas le agregan piñones o cacahuates para darle un sabor almendrado.